AL'FEZ SOMMACCO 38G

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di Al'Fez

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I frutti del sommacco, raccolti prima che giungano a maturazione e fatti essiccare, una volta tritati danno vita ad una spezia dal sapore acidulo, simile al succo di limone, quasi sconosciuta in occidente ma particolarmente usata nella cucina mediorientale.

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Trova vasto impiego nella cucina araba (il nome deriva dall’arabo summāq) e mediorientale, in particolare Libanese e Curda; in Turchia viene aggiunto all’hummus sia per arricchire l’aroma sia a meno scopo decorativo. Lo si aggiunge a piatti a base di pesce e carne, lo si mescola alle cipolle affettate e anche nella preparazione di qualche bibita. Sposa benissimo anche con le lenticchie e il pollo.

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