PASTINACA 500g

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La pastinaca fa parte della famiglia delle Ombrellifere, come prezzemolo, carote, sedano. Assomiglia alla carota, mentre le foglie sono simili a quelle del prezzemolo. Benché si possa già raccogliere dopo i primi geli d'autunno, la pastinaca invernale ha un gusto migliore, perché la lunga esposizione al freddo trasforma quasi tutti i suoi amidi in zuccheri.

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La pastinaca è una fonte eccellente di fibre, vitamina C, rame, potassio e magnesio. E' anche ricca di fibre. Le pastinache possono essere bollite, saltate o cotte a vapore, ma forse il modo più adatto e di sbollentarle e arrostirle nel forno con le patate e due rametti di rosmarino. L'arrosto di domenica, tipico nel Gran Bretagna, è sempre accompagnato dalla pastinaca al forno.

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Nadia -
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